穿成流放罪妃后的发家生活 第7节（2 / 2）

鱼头炖豆腐简单，鱼头早处理干净，还用生姜胡葱跟烈酒腌制去腥，油烧热后放入鱼头煎至两面金黄，加入几片生姜煎一下去腥味，随后加入适当的冷水烧开后加入盐巴和豆腐转到砂锅里，用文火炖煮小半个钟就成了。

胡葱差不多就是小葱的模样，葱头比较大。

这里的人都叫小葱做胡葱。

这一个鱼头都有两斤多，又加了两块半的豆腐，有满满一砂锅。

一道美味的菜肴，食材之间的比例也是很重要的。

还有另外一道红烧鱼杂，这个做起来就麻烦些。

鱼杂一定要多清洗几道，彻底洗去上面的血腥，最后还得焯水，焯水还需加生姜胡葱几滴烧刀子去腥。

焯好水的鱼杂再用温热的水洗净备用。

因为鱼杂里还有鱼腹跟鱼骨，锅烧热加油自然是先把鱼

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